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[美食DIY] 丁香鱼炒意面,棒棒哒

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标签:为裘为箕 澳门大富豪线上 洞山街道

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发表于 2018-7-13 10:58 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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南食召:        
丁香鱼是瑞安本地食材,以其形小并有丁香花般的香味而得名。尝试用丁香鱼做了份炒意面,也算“中体西用”了。。。烧一小锅水,加入丁香鱼汆一分钟后捞出沥干备用,再烧一锅水(最好是鸡高汤),水中加盐,将意面煮熟捞出,煮面的汤不要倒掉备用。

一瓣蒜切碎,入油锅爆香,最好是橄榄油,油温不可过高,亦不可炒太久,否则大蒜焦黑了不但有苦味且影响美观。

加入意面翻炒,分三次浇入煮面的面汤(每次一大汤勺,每次收干后加入下一勺),炒好盛出装盘,一枚鸡蛋只取蛋黄,打在面中央,周围撒上丁香鱼,再撒点欧芹等西餐调料,即可上桌开吃,吃前拌匀。。。

这次家里的帕玛森干酪用完了,否则最后撒点帕玛森干酪上去,干酪和蛋黄结合,会产生奇妙的香滑口感,再加上丁香魚獨有的鮮味,简直~~~



















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发表于 2018-7-20 00:40 | 只看该作者
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